Биттер — время согреваться
В мире алкоголя биттеры — настоящие хамелеоны. Они умеют быть и ликёром, и настойкой, и вермутом, меняя характер в зависимости от состава и способа подачи. Их любят не все, но те, кто распробовал, — уже не отпускают.
Горький вкус — общий знаменатель
Путь биттеров до барных полок
История биттеров началась тысячелетия назад: греки и римляне настаивали травы на вине для здоровья, а средневековые монахи-алхимики превращали их в эликсиры для аппетита и пищеварения. Сегодня эти рецепты — наследие, доступное каждому.
Соло или в коктейле?
Биттеры великолепны сами по себе, но раскрываются и в миксах. А ещё они делятся на две условные категории:
- Биттеры (от нем. bitter — «горький») — концентрированные экстракты для коктейлей.
- Амаро (от итал. amaro — «горький») — биттеры, которые пьют в чистом виде, обычно после еды.
Хотя итальянцы уверены: главное отличие — не состав, а время подачи. Амаро — на дижестив, биттеры — на аперитив. Но в мире горьких настоек нет строгих правил, только вкус, традиции и лёгкий оттенок алхимии.
