Алкоголь в кулинарии: Привычные блюда с интересным вкусом
Алкоголь в кулинарии давно перестал быть только праздничным напитком. Он уверенно занял своё место на кухне — в рецептах любителей нетривиальных вкусов. Немного вина, пара капель рома или ложка виски способны изменить привычный вкус блюда, добавив ему глубины и аромата. Сегодня расскажем о простых и интересных рецептах, где алкоголь становится главным акцентом.
Омлет с вином
Готовится это блюдо весьма просто. Как и в классическом варианте, сначала готовим основу: берём пару яиц, разбиваем их в миску и тщательно взбиваем. Только вместо привычного молока добавляем немного красного или белого вина — на свой вкус. Затем разогреваем сковороду с маслом, приправляем специями и выливаем туда яичную массу с вином. Лопаткой аккуратно переворачиваем омлет, давая ему пропечься с обеих сторон. В итоге получается нежный и воздушный омлет с отчетливым винным ароматом — настоящий подарок для ценителей напитков из винограда. К тому же, в отличие от обычного, он прекрасно бодрит с самого утра.
Куриное филе в пивном маринаде
Изюминка этого блюда — маринад, который придаёт курице особый вкус. Для него понадобятся: светлое пиво (тёмное пиво придаст горчинку блюду), чеснок, соевый соус, сок лимона и специи на ваш выбор. Всё тщательно смешиваем и заливаем этой смесью куриное филе. Лучше оставить мясо в маринаде на всю ночь — так оно станет мягче и приобретёт легкий хлебный запах. После маринования курицу выкладываем в форму и отправляем запекаться до полной готовности. Отличный вариант для вечернего перекуса под футбольный матч.
Креветки под виски
Для этого рецепта потребуется виски. Первым делом разогреваем оливковое масло на среднем огне, добавляем туда измельчённый чеснок и приправы. Креветки готовим стандартным способом — обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Затем вливаем к ним виски и аккуратно перемешиваем, давая алкоголю постепенно выпариться. Оставшаяся часть напитка впитается в креветки, сделав их особенно сочными и ароматными. Главное — не передержать, чтобы ничего не подгорело.
Запечённые яблоки с ромом
Отличный десерт, чтобы завершить вечер на сладкой ноте. Понадобятся несколько спелых яблок, желательно с лёгкой сладостью — в сочетании с ромом вкус станет приятным с лёгкой кислинкой. Фрукты моем, очищаем и нарезаем кусочками. Выкладываем в форму для запекания, поливаем ромом, посыпаем сахаром или корицей. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести. Подаётся это блюдо как самостоятельно, так и с мороженым или взбитыми сливками.
Заморская окрошка с просекко
Ингредиенты для этого блюда берём в равных количествах. Отваренное вкрутую яйцо охлаждаем и разрезаем пополам. Креветки можно либо отварить в подсоленной воде, либо быстро обжарить на сливочном масле. Огурцы и редис режем мелкими кубиками, помидоры нарезаем крупными дольками, зелень (петрушку, мяту, базилик или рукколу) рвём руками. В суповую тарелку кладём половинку яйца, а вокруг — остальные ингредиенты кучками. Солим, перчим по вкусу. Прямо перед подачей заливаем всё просекко. Сметана, горчица или хрен — по желанию, для усиления вкуса.
Несколько советов по кулинарии с алкоголем:
- Алкоголь нужно обязательно выпаривать, чтобы избавиться от излишней резкости во вкусе и запахе блюда.
- При фламбировании (обжигании продукта) используется высокая температура и минимальное время, при длительном тушении — наоборот.
- Подбирайте напитки по сочетаемости: крепкий алкоголь или красное вино — к мясу, белое или ром — к морепродуктам, джин — к овощам, ликёры, сладкие вина и бренди — к десертам.
- Дорогой алкоголь использовать необязательно, но и слишком дешёвый брать не стоит — из-за возможного обилия химии и красителей.
- Не обязательно запивать блюдо тем же напитком, что использовался в приготовлении.
- Алкоголь можно использовать в приготовлении самых разных блюд, однако есть продукты, например трюфель, к которым спиртное добавлять не стоит. Его яркий аромат способен заглушить тонкий вкус такого деликатного ингредиента.
Если вам захочется поэкспериментировать со вкусами у себя дома, приготовив эти блюда, загляните в магазин «Duty Free» — там можно найти качественные напитки по приятным ценам. Отличный повод пополнить домашнюю коллекцию и устроить гастрономический вечер!
